吞拿鱼肉饼

成份:

• 1/2杯特级初榨橄榄油，再加一些给手抹油
• 半杯剁碎的黄洋葱
• 4茶匙蒜末
• 一杯半通用咖啡  
• 3杯半全脂牛奶，加热
• 26盎司罐装俄勒冈选择长鳍鱼(无盐)，沥干并粉碎
• 4汤匙切碎的新鲜平叶欧芹，再加一些作为装饰
• 两茶匙半新鲜柠檬汁
• 3又3 / 4茶匙粗盐，分成两份
• 一茶匙半黑胡椒，分开
• 中性烹调油(如植物油)，用于煎炸
• 4个大鸡蛋，打匀
• 3杯panko

使用方法:

1. 在平底锅中用中火加热半杯橄榄油. 加入洋葱，边煮边搅拌约3分钟. 在洋葱混合物中加入大蒜和3/4杯面粉. 将热量调低, 不断搅拌, 直到面粉稍微烤熟, 大蒜是金黄色的, 大约4分钟. 慢慢地加入牛奶, 不断搅拌, 直到酱汁光滑, 变稠，并开始从锅边拉出, 大约4分钟. 离火. 加入两罐俄勒冈精选长鳍金枪鱼, 4汤匙欧芹, 2 1/2茶匙柠檬汁, 1又1/4茶匙盐, 加入半茶匙胡椒粉，搅拌均匀. 将混合物转移到一个大碗中冷却10分钟. 盖上盖子，冷藏至冷却并稍微变硬，至少3小时或最多2天.

1. Oil hands with olive oil and roll chilled tuna mixture into 1-inch balls; place on a baking sheet lined with parchment paper. 冷冻丸子25分钟，直到丸子变硬. Pour neutral oil to a depth of 1 1/2 inches into a large Dutch oven; heat over medium-high until oil reaches 325°F. 

1. 油加热的时候，在碗里放1 / 4杯面粉. 在另一个碗里放4个打好的鸡蛋. 最后, 在第三个碗里混合3杯panko，剩下的1茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉. 把炸丸子卷在面粉里，然后鸡蛋，最后蘸上面包粉. 将涂有涂层的丸子放在大盘子上. 裹上面包屑后，立即开始煎炸.

1. 当油温为325华氏度时，炸丸子，直到深金黄色，3到4分钟. 转移到铺有纸巾的盘子里沥干水分. 配上橄榄酱和意式烤面包酱!